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Il pane


Il pane in Sardegna mantiene ancora forte il legame con le tradizioni, infatti nel corso dell'anno, per ricorrenze religiose o per altre festività si realizza uno specifico tipo di pane ed ogni paese ha il suo. In tali occasioni viene lavorato e cesellato quasi si trattasse di un'opera d'arte di ceramica o traforato come un merletto.

pane tipico sardegnaIl pane delle ricorrenze religiose:
- "Su pani de pramma" per la Domenica delle Palme.
- "Su pani de Pasca" per la Domenica di Pasqua.
- "Su Lazzareddu" per la Quaresima.
- "Su cocoe" per la Vigilia di San Silvestro.


Il pane magico-religioso:
- "I pani di Santa Rita", benedetti in chiesa e poi distribuiti agli ammalati.


I pani nuziali:
-" Piccadu e Iscaddadu", viene intagliato e lucidato, possono assumere svariate forme, questo secondo il luogo di realizzazione.

La tavola sarda è ricca di tante varietà di pane, da luogo a luogo si differenzia per le forme che assume e per gli ingredienti utilizzati, però un elemento che accomuna tutta l'isola è questo, il pane non può mai mancare durante il pranzo.
Varietà di pane in Ogliastra:

 - " Su modizzosu"
- " Su pani pintau"
- " Su pistoccu fini"
- " Su pistoccu grussu"
- " Is parzias"

Specialità fatte con il pane

Pane Frattau tipico sardegnaPane fratau

Ingredienti per 4 persone:
4 fogli di pistoccu
3 uova in camicia
60 g. di pecorino sardo grattugiato
2 mestoli di pomodoro
½ litro di brodo di carne
olio d'oliva

Realizzazione:
Fare ammorbidire il pane carasau nel brodo di carne, toglietelo e sistematelo nei piatti.Condire ogni foglio con il sugo di pomodoro e il pecorino grattugiato. Al centro del pane carasau mettere un uovo in camicia, ed aggiungete un filo d'olio d'oliva.
Tempo di realizzazione circa 15 minuti.

Pane Guttiau tipico sardegna vacanzePane guttiau

6 fogli di pistoccu
olio di oliva
Sale

 

 

Realizzazione:
Fare scaldare il pistoccu nel forno per alcuni minuti, rendendolo morbido.Togliere il pistoccu e bagnarlo con olio d'oliva e salare. Da mangiare subito.Tempo di realizzazione 5 minuti.
 

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